Primeros Pasos

febrero 22nd, 2013

nsg acompaña a pymes y microesmpresas, desde la definición del modelo de negocio, ofreciendo un servicio  personalizado. Se convierte en el equipo técnico de su empresa, desarrollando el trabajo adaptado a sus necesidades. Así, este blog da su primer paso, intentando acompañar a los promotores del sector agroalimentario, haciendo una pequeña introducción a los primeros pasos a dar.

Todo comienza con una idea, la ilusión de comenzar un proyecto en un sector que nos apasiona, elaborando un producto  que nos gusta, o participando de un entorno que sentimos como nuestro.  En este momento, se tiene lo más importante, el motor que va a impulsar nuestro trabajo, pero necesitamos asegurarnos de plantear esta ilusión en términos de nos ayude a definirlo como un negocio. Y así, nuestros pasos dirijan el camino hacia los objetivos que queremos conseguir.

Con la idea, sabemos lo que queremos hacer, pero ¿Quiénes van a ser mis clientes? ¿Qué productos y servicios concretos les voy a ofrecer? ¿Cómo se lo voy  a ofrecer?… Todas estas preguntas (y más…) me ayudan a dar respuesta a la más importante: ¿Cuál es verdaderamente mi negocio?

El documento que me ayuda a dar estos primeros pasos es el Plan de empresa. Un estudio  en que se determina la viabilidad técnica, comercial y económica de mi idea. No se trata de tener un documento en el que se indique que mi idea es muy buena y rentable, sino de hacer un estudio de las condiciones en las que tengo que implementar  mi proyecto, para que sea rentable.

Una vez definidas estas condiciones, si damos el salto que supone comenzar, se empieza un camino con distintas etapas e hitos, diferentes en función del tipo de proyecto.

Al pensar en la ubicación, hemos de asegurarnos que las ordenanzas municipales y las leyes de protección de medio ambiente, nos permiten realizar la actividad que queremos.  La Licencia de Actividad es el permiso que se necesita del ayuntamiento, en el que nos autoriza a realizar una actividad en el municipio, siempre que con un proyecto le hayamos explicado las medidas que vamos a tomar en cada caso, para prevenir posibles problemas con el medio ambiente.

Hay actividades que con una Comunicación Previa al ayuntamiento, pueden empezar a funcionar. Siempre que cumplan con los permisos necesarios, ¡claro!  Y también hay actividades que necesitan un Estudio de Impacto Ambiental,  ya que están clasificadas como más contaminantes, y se les exige la presentación de un estudio más exhaustivo de cómo van a evitar posibles contaminaciones.

Si producimos un alimento, que vamos a comercializar, y entra en la cadena alimentaria, otro trámite básico que hay que tener en cuenta es el Registro Sanitario o Autorización Sanitaria. En este caso, los trámites se realizan con el Departamento de Salud Pública, y se trata de entregar la documentación en la que describiremos las medidas preventivas que tomamos para prevenir posibles problemas con la seguridad alimentaria.

Los trámites y documentación a entregar van a ser diferente dependiendo del tipo de producto que elabore: fresco o manipulado, de origen vegetal o animal, para venta directa a consumidor o a través de la cadena alimentaria,…  En cualquier caso, vamos a necesitar un Sistema de Autocontrol, más o menos completo.

Otros trámites que podemos necesitar llevar a cabo son el alta de la explotación agrícola o ganadera, el registro de industrias agroalimentarias, el registro de cooperativas, el alta en la denominación de origen a la que queremos pertenecer o la marca de calidad que queremos elaborar, alta como productor en ecológico,….

Y a partir de entonces, comienza un nuevo camino, en el que habremos conseguido trabajo;  Nos espera, el trabajo diario que teníamos en nuestra mente, para intentar hacer las cosas como las definimos en el Plan de empresa, y así conseguir los objetivos que nos habíamos marcado.

¡Buen camino!

¡Bienvenid@s!

febrero 20th, 2013

¡Bienvenid@s!

En este Blog, conocerás aspectos del Sector Agroalimentario en distintos ámbitos: aspectos técnicos, sobre gestión y sistemas de calidad, seguridad alimentaria, actualidad, legislación, comercialización,….

Soy Noemi Salazar, Ingeniera Agrónoma y colaboradora de pequeñas industrias agroalimentarias, artesanos, agricultores y ganaderos, interesados en aprovechar la oportunidad que supone avanzar en la cadena de valor, aportando su “granito de arena”  hacia  la producción sostenible, la conservación y mejora del patrimonio rural y la valoración positiva de los productos artesanos ligados a la tierra y distribuidos en circuitos cortos.

Muchas gracias por visitarnos, y aportar tus comentarios.

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www.noemisalazar.com      Consultoría-Ingeniería Sector Agroalimentario